SAFRAN NEDİR? SAFRAN HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKENLER 

1. Güçlü bir antioksidan

Safran, etkileyici bir bitki bileşiği çeşitliliği içerir. Bunlar, hücrelerinizi serbest radikallere ve oksidatif strese karşı koruyan antioksidan molekülleri olarak görev yapabilir.

Bazı güçlü safran antioksidanları :

• Crocin
• Crocetin
• Safranal
• Picrocrocine 
• Kaempferol

> Crocin

Safranın en bol ve karakteristik bileşeni , parlak kırmızı rengi ve antioksidan özelliklerinden sorumludur. Safran ve bileşenlerinin en umut verici uygulamalarından biri, depresyon, anksiyete, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve diğer beyin bozuklukları gibi nörolojik bozuklukların önlenmesidir.

> Crocetin

2009 tarihli bir çalışmada, krosetinin oral kullanımının sağlıklı erkeklerde fiziksel yorgunluğun etkilerini azaltabileceğini göstermiştir. 2010 yılında yapılan bir pilot çalışmada ise , krosetinin uyku üzerindeki etkisini araştırılmıştır. Klinik çalışma,hafif uyku şikayeti olan sağlıklı yetişkin erkeklerde Krosetinin (p=0.025) uyku kalitesini artırmaya katkıda bulunabileceği sonucuna varılmıştır.

  >  Safranal

Safran'ın ayırt edici aroması ve kokusundan sorumlu birincil organik bileşiktir. Uçucu yağının %60–70'ini oluşturur.Safran'ın karakteristik aromasından sorumlu uçucu uçucu yağ ve krocetinin kimyasal yapısında doğrudan bir alt küme değil, belirgin bir aktif bileşendir.

  >  Picrocrocine

Safranal ve glikozidden oluşur ve safran (Crocus sativus L. stigma) başlıca bileşiklerinden biridir; bu baharatın acı tadından sorumludur ve bu baharatın moleküler belirleyicisidir. Tadı diğer baharatlarda taklit edilemez ve gerçek safran tanımlamaya yardımcı olabilir.

  >  Kaempferol

Kaempferol, safran yapraklarından elde edilen crosin ve quercetin ile birlikte, tıbbi potansiyeliyle tanınır. Sıklıkla cilt koruma, hücre hasarını önleme ve kardiyovasküler sorunların tedavisinde incelenir.